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饮食文化探源

作者:管理员   时间:2019-01-08 17:03  来源:未知   浏览:
伏羲氏首创烹饪

伏羲氏教民结网从事渔猎畜牧,将驯服的牲口宰杀烧烤后摆上餐桌,启蒙了中国的饮食文化。用火烹饪的发明,改变了人类饮食结构和烹饪方式的变化,人的智力发育水准明显提高。

伏羲不仅是中华民族人民的祖先,还是中华民族心智的先启者,中国很多地方都是祭祀他的伏羲庙、伏羲陵。

神农氏遍尝百草,利用亲身实践验证了诸多植物的食用性质。他教民耕种五谷,制作陶器作为炊具,促进了农耕业的发展,开创了人类饮食文化新的篇章。

黄帝兴灶作炊

黄帝改炉坑为炉灶,制造出最早的蒸锅陶甑,教民蒸谷为饭,烹谷为粥,从此,“吃饭”的概念产生了。“蒸谷为饭”给中华民族饮食结构带来的新变化,这种饮食构成一直延续到现在。广种黍、稷、菽、卖、稻五种谷物;他躬行的“抚万民”,倡导关心民食。

三国谯周的《古史考》载,“黄帝始蒸谷为饭,烹谷为粥”。在黄帝以前,先民虽有用火,但火是在灶坑烧的,烹饪受到制约。黄帝改炉坑为炉灶,并按蒸汽加热的原理制造出最早的蒸锅——陶甄。从此,蒸饭煮粥,“吃饭”的概念产生了。

 “跟山珍海味相比,粥看似不起眼,但却最能健脾胃。” 明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加,称其“极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”;而清代医学家王士雄对粥更称“粥乃世间第一补人之物”。 早在几千年前,中医就说五谷为养、五果为助、五蓄为益、五菜为充、重视食疗养生,《红楼梦》包涵了很多食疗养生的内容,曹雪芹深知食粥有益于健康。粥是中国的传统饮食,据考证已有4000年历史了,宋陆游有《食粥》诗,最后一句是“只将食粥致神仙”即粥乃世间第一补人之物。